곱창집 해썹 심사, 미리 준비하면 빨라지는 이유

곱창집 심사 준비, 무엇을 갖춰두면 좋을까

심사 당일 허둥대지 않으려면 평소에 기록과 서류를 갖춰두는 것이 핵심입니다. 식육 매장에서 자주 점검받는 항목을 정리했습니다.

미리 챙겨두면 좋은 3가지

1. 냉장고 온도 기록 센서로 일정 간격 자동 기록을 해두면, 심사 시 온도 로그를 한 번에 출력해 보여줄 수 있습니다. 수기 기록은 빈칸이 생기기 쉬워 사전 점검이 필요합니다.

2. 위생 일지 청소·세척·점검을 끝낼 때마다 그때그때 기록하는 습관이 중요합니다. 태블릿 입력 방식이면 알바생도 부담 없이 남길 수 있습니다.

3. 알레르기 표시 메뉴가 바뀔 때마다 8대 알레르기 표시를 갱신해 두면 메뉴판 관련 지적을 줄일 수 있습니다.

심사 전 점검 체크리스트

- 온도 기록에 빈칸·누락이 없는가 - 위생 일지가 매일 작성되어 있는가 - 위생교육·건강진단 이수 서류가 최신인가 - 메뉴판 알레르기 표시가 현재 메뉴와 일치하는가 - 시설·동선 분리가 유지되고 있는가

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미리 준비할수록 심사 당일 대응이 수월해집니다. 식육 LP →