해썹 인증 가이드
해썹 자가진단 체크리스트 30개 (인쇄 가능)
30개 체크리스트 — 빈출 순서
A. 시설·환경 (1~7)
- 출입구 분리 (생식·가공·세척)
- 작업동선 교차 없음
- 환기 시설 가동 기록
- 바닥·벽·천장 누수·곰팡이 없음
- 해충 방제 기록 (월 1회 이상)
- 폐기물 분리 보관
- 손씻기 시설 작업장당 1개 이상
B. 원료·자재 (8~14)
- 입고 시 온도 확인 기록
- 유통기한 라벨 표기
- 선입선출 (FIFO) 운영
- 알레르기 유발 식재 별도 보관
- 미사용 원료 폐기 기준
- 거래처별 시험성적서 보관
- 식품용 기구·용기 KC 마크 확인
C. 공정·CCP (15~22)
- CCP 결정도 작성·게시
- 한계기준 명시
- 모니터링 주기 정의
- 일탈 시 시정조치 절차 명문화
- 가열·살균 온도·시간 기록
- 냉각·냉장 보관 온도 기록
- 금속검출기 동작 확인 (1일 1회)
- 최종 제품 표시·라벨 검토
D. 일지·서류 (23~28)
- 일일 위생점검 일지
- 종사자 건강진단표 (연 1회)
- 위생 교육 이수증 (연 4시간 이상)
- 시설 점검 일지 (월 1회)
- 자체 시정조치 보고서
- 회수·폐기 기록
E. 사고 대응 (29~30)
- 회수 절차 시뮬레이션 (연 1회)
- 고객 클레임 처리 기록
30개 중 5개 이상 미흡 = 심사 탈락 위험이 높아집니다. 30초 위반 진단 →