매장 위생사고 대응 매뉴얼

사고 발생 24시간 — 시간대별 액션

0~1시간 (즉시)

1. 손님 안전 확보 (필요 시 병원 동행)
2. 매장 정지·격리
3. 사진·증거 보존 (메뉴·재료·CCTV)

1~6시간

1. 사장·총괄 보고
2. 동일 메뉴 일시 판매 중단
3. 해당 메뉴 재료 출처·일자 역추적

6~12시간

1. 보건소 신고 (의심 환자 1명 이상)
2. 식약처 신고 (필요 시)
3. 보험사 통보

12~24시간

1. 손님·가족 연락 (사과·검사 비용)
2. 매장 살균·청소
3. 보고서 작성 (원인·시정조치)

절대 하지 말아야 할 것

- ❌ 증거 폐기·삭제 - ❌ SNS 책임 회피 발언 - ❌ 손님과 사적 합의 시도 (변호사 통해)

사후 절차

- 재심사 신청 (인증 매장) - 종사자 교육 강화 - 시설 개선 보고

K-HACCP 사고 대응 패키지

24시간 핫라인 + 변호사 연계 + 보고서 자동 작성. [원스톱 컨설팅 →](/services)

---

보험 견적 함께 받기 →